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故乡的羊肉粉和簸箕炊作文600字

www.0s.net.cn 时间:2020-05-25 11:05:27 作者:许娇翔
故乡的羊肉粉和簸箕炊
品尝美味

故乡的羊肉粉

我的故乡在贵州六盘水,又叫做“水城”。这里有成千上万种独特又美味的美食,其中我最喜欢的是“水城”羊肉粉”。虽然很多地方都有羊肉粉,但贵州的羊肉粉是我吃过的最好吃的哦。 来源:日记http://WwW.0s.Net.cn

走在小巷或者街道上,大家最喜欢买上一碗香喷喷、热乎乎的羊肉粉,这就很满足了。

羊肉粉配着香菜吃,不仅可以提味,还可以增加色彩。每家卖羊肉粉的,都会有清汤锅和麻辣锅两种,我最喜欢吃麻辣的。贵州的辣椒不像四川、重庆那样,又麻又辣,这里是很香,也很麻,没有什么辣味。

汤底的表面上有许多油,但你别说它油多,这样更好吃。有的时候汤滚烫,会冒起许多小泡泡,“咕噜咕噜”的。

羊肉当然是这里的主角,必须要是鲜、香很诱人的味道。这的羊肉肉质细嫩、鲜美,口感也很好,来到贵州的人必须要来吃这一口。我每次回去都会去一家老店,到现在我也记不起名字了。这家店一进去就会看见一排一排的长凳和桌子,有很多人,差不多每次来都要排队。你要站到收银台那里点餐,点完餐就可以坐下了。每一张桌子必须会有酱油和辣椒酱,但必不可少的当然是醋了!

这里的羊骨头特别的鲜美,汤汁也可以直接喝。肉棒骨蘸上一点酱油或者陈醋肯定是味道一流的棒,正好洒上一点葱花亮亮色,汤底也不会有其他店的汤差。

这里人最喜欢放一点大蒜在自己的辣椒油里,但我不怎么喜欢吃大蒜,所以就没尝试。但是闻味道就可以知道,蒜的味道和辣椒融合在一起。有一股香味,但又有特别麻的辣椒味。我也可以感觉到这个很好吃,当然下次我一定会放一点的。

(简评:羊肉粉色香味写得生动,自己的感受写得真实自然。)

家乡美味“牛肉粿条”

我的老家是广东省汕头市潮南区,那里的美食很多,而最出名的的是牛肉粿条。

牛肉果条的原材料有牛肉、牛肉丸、粿条、水以及调料,吃的时候可以加适量的沙茶。我老家的牛肉丸和城市里的牛肉丸完全不一样,城市里的牛肉丸表面是光滑而圆润,还是浅色的;我老家的牛肉丸表面是粗糙而多孔,还是深色的。虽然我老家的牛肉丸表面长得没有那么好看,但是味道却是更胜一筹。

我的奶奶经常煮牛肉粿条给给我吃呢!奶奶先是往锅里倒入清水,再放到灶上,让火烧一会儿,等到冒泡时,再放入粿条,等到泡变多的时候,再放入牛肉丸和牛肉,等到泡变得像葡萄一样大的时候,一碗牛肉粿条就可以出锅了。别看牛肉果条的制作方法简单,吃起来那味道可一点都不差。

如今在我的老家走两步就能看到一家专卖牛肉粿条店,并且每家店虽然厨师不同,但是味道基本一致,但你要是到别的地方去吃牛肉粿条,那根本就是另外一个味道了。

簸箕炊

小时候,在老家生活,每当爷爷出去赶集回来的时候,我迫不及待地用眼睛寻找着,用手探索着,用鼻子嗅着,希望借此感知它的存在。它是本地的特产一一簸箕炊。

簸箕炊其实是一种糕点,其特点:洁白,软滑,爽口,咸香。

因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而著称,其后放磨成桨的米粉于簸箕当中,待一层熟透后再逐渐添加,一般都有三层以上。待米粉全熟后,用小刀将其剐成格状,以方便食客食用,最后在其表面放上香油、芝麻与蒜蓉浆(即蒜鸡油)然后蘸着吃,入口细腻富有弹性,不过因蒜蓉有余味,所以也有不好此吃法,故可单纯放花生油所煮成的香油,另有风味。

拿到簸箕炊,我迫不及待地去厨房拿了盘子,将它倒入其中。一块块白色的方块跳入盆中又弹起。好像不甘为人食,但被我盯着怎么可能逃走?浇上特制香油,立刻香味扑鼻,让人忍不住偷吃几口。

一家人边吃边听爷爷讲古:旧时先民避乱粤西,以五谷杂粮捣碎磨粉,配以馅料,用簸箕饮熟食之。还讲了上世纪八九十年代也是在我父亲小的时候。簸箕炊是农村小孩最奢侈的零食。当然,买簸箕炊不像买其他小吃那样非要现金交易,没钱也可以吃到簸箕炊,那就是用自家米缸里的米去换就行。当时我父亲与伯父趁爷爷奶奶不在家,偷拿大米去换,一斤大米就可以换一盆簸箕炊。

讲到这时,父亲红着脸说“小时候不懂事嘛。”而我们听到则是哈哈大笑……

很快一盘美味被吃完了,可我还想吃。一个想法从脑子里蹦出来了,我可以自己做呀。

从爷爷从口中套秘方。晚上偷偷地拿了几两泡好。趁家人不在家,将其磨成米浆,嫌分几层太麻烦就全部倒入簸箕在锅里面蒸。可是刚蒸到一半爷爷回来了。看到厨房有烟火。急忙跑了过来发现锅里在蒸东西便松了一口气。打开一看竟然是蒸米浆。爷爷全明白了,把躲在家里的我揪出来了,边揪边说:怪不得你昨天那么奇怪,知道为什么我生气吗?我说了一般来说,一盖簸箕炊的厚度在五厘米的,就得分成四到五次完成添加米浆。倘若你一次性就给盖子加满,就要很长时间才能把它给蒸熟,时间久蒸出来的簸箕炊质感也不好。一般的簸箕炊我们都可以看到它有好几层。做事要严谨,无论生活还是学习十分重要。还有磨米浆的时候要细心,你看看你的米浆有多少米…

没想到挨了爷爷的骂,却让我懂得了不少道理。

虽然现在城市里也有卖簸箕炊,但并不是传统手艺,只是用机器模仿。没有当时独特的味道了,做工也没有手工的细腻,只是一昧追求快速。吃的时候,没了爷爷讲古,便失了那独特氛围,自然少了一种韵味。

曾经的奢侈品现在已经演化成为一种风味小吃,一种思忆。

(简评:簸箕炊中写出了爷爷的爱和人生感悟,有深度。)

特别的冰粉

我吃过很多美食,重庆火锅、湖南臭豆腐、陕西泡馍、北京烤鸭,数都数不清,但我感觉最特别的是一种四川小吃一一冰粉 。

关于冰粉,有一个传说,明末清初时四川武阳西北部,有一户姓王的人家,有一女名叫王味缘,一天味缘上山采梨,不小心将梨树上一株青藤上的果实(今天的假酸浆果长的很象东北的姑娘果,外面一层薄纱衣,里面包着果子)无意中抖落于香包中。回家后,王味缘清洗香包时香包有透明果浆溢出,遂觉惊奇,便将果酱盛于碗中,过一会儿果浆便凝结了。亮晶晶的,似冰非冰,似粉非粉,忍不住尝了口,冰冰凉凉,爽滑无比,妙透肺腑!味缘又找来了红糖兑成红糖水到入其中,再尝,凉幽幽,甜咪咪!从此传遍四川,成为四川人赶集必吃的冷饮小吃。

每次吃到冰粉我都会想起外婆,外婆是四川人,心灵手巧,很会做美食。记得有一年学校举办跳蚤市场,每个同学都要带一样美食到学校卖。那天烈日炎炎,大地蒸腾,不过没有阻止住同学们的热情,同学们穿梭在各个桌的美食间,吃得大汗淋漓,我家做的冰粉,糖褐色下面透着冰,同学都不认识,刚开始无人问津,这时有个好奇的同学问我外婆:“这是什么?”外婆回答:“冰粉。”这个同学说:“我能尝一口吗?”外婆笑呵呵地给他盛了一碗,他尝了一口,大叫:“好爽啊!”随后对他的小伙伴们吆喝道:“这里有好吃的,快来。”很快来了一堆小朋友,抢着吃这个凉爽的冰粉,很快就见锅底了。

我逛了一圈,口渴了,向外婆要冰粉,可是我看着空锅,撅着嘴说:“怎么全卖了?”外婆用毛巾给我擦擦汗,说:“等着!”,只见外婆从桌下拿出一个冰袋,冰袋里端出一碗冰粉,我看到后喜笑颜开,拿起勺子,大口大口地吃起来,心里很是欢喜。可当我感激地斜着看外婆时,看见外婆的嘴都裂开了,血都流出来了。我挖了一勺给外婆,外婆笑咪咪地说:“乖孙,长大了,都知道心疼外婆了。外婆不渴,你赶紧吃。“说完就忙别的事去了,我望着外婆的背影,眼眶湿润了。

(简评:讲来历传说,写出神秘感;借故事写冰粉,写出美味情趣。)

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